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中国地大物博，各地的饮食习惯因地域而异。北方人以小麦制品作为主食，如面条、馒头、包子等，而南方人则习惯于以大米为每日能量的主要来源。这种饮食习惯的差异，导致了“米饭党”和“面条党”在主食选择上的讨论成为一种常见的现象。
一些人对于米饭的热爱不言而喻，他们欣赏米饭的颗粒分明与晶莹剔透，认为米饭不仅口感细腻，更容易搭配各种菜肴。而对面食情有独钟的人则认为，那些富有嚼劲的手工面条带来了无穷的满足感与幸福感。
在这场南北美食之争的背后，还有一个更为现实的问题让人关注：长期偏爱某一种主食是否更容易引发体重增加？这一地域性的饮食差异是否会对人们的肥胖风险产生影响？随着全球肥胖率的上升，人们愈加重视饮食结构与健康的关系。
为了解答这一问题，西安交通大学的研究人员旨在探讨西北地区居民主食偏好（米饭还是小麦）与肥胖风险之间的关联，希冀提供科学的饮食建议。
研究围绕大米和小麦这两种主要主食展开，涉及的面制品包括面条、馒头、饺子、烙饼和面包等。本研究利用《西北民族队列研究》的数据，涵盖了陕西、甘肃、青海、宁夏和新疆地区的105,840名年龄在35至74岁之间的居民。
研究通过面对面访谈收集参与者的个人资料和生活习惯，并进行全面的身体指标测量，如身高、体重和腰围等，其中腰围是衡量腹部脂肪的重要指标。
结果显示，在男性受试者中，经常食用米饭的人比偏向小麦制品的人在全身性肥胖和中心性肥胖方面的风险明显较低。然而，女性群体则在整体肥胖率上差异不显著，但在中心性肥胖上呈现出类似趋势。
研究进一步揭示，即使是那些体重正常的人群，选择米饭作为主食也可能降低肥胖风险。男性每周用米饭替代小麦五次，正常体重肥胖症的概率可减小36.5%；在女性中，正常体重中心性肥胖的风险减少20.5%。
这些发现显示，即便是体型正常的成年人，选择适合的主食类型对健康仍大有裨益。尤其是对于希望保持健康体态和预防慢性疾病的人来说，适度增加米饭的比重或许是个不错的选择。
总体而言，研究表明，在我国西北地区，偏好米饭的人相比偏好小麦制品者在全身性肥胖和中心性肥胖的风险上均有优势。而对于那些体重正常的人，米饭的选择可能有助于降低某些肥胖类型的发生风险。
需要强调的是，饮食结构的整体平衡和适度运动才是维持健康的长久之道。这项研究也期待在未来能有更多相关研究在全球范围内展开，以进一步探索饮食习惯和健康之间的关系，助力人类健康事业的发展。
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